Question

规范市场，诚信交易对科学生产和消费都十分重要，下列使用化学物质处理食品的方法中，正确的是（ ）
A．用工业酒精兑白酒
B．腌制食品中添加NaNO₂应严格控制用量
C．用硫磺熏制出白净的粉丝
D．用“福尔马林”溶液保鲜海参、鱿鱼

Answer 1

【答案】分析：A．工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒；
B．亚硝酸钠（NaNO₂）是一种常用的防腐剂，亚硝酸钠有毒，在食品中的添加量必须严格控制；
C．根据二氧化硫是有毒气体进行分析判断；
D．根据甲醛能破坏蛋白质结构的性质判断；
解答：解：A．国家绝对禁止用工业酒精配制饮用白酒和调味用酒，这是因为工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，少量使人眼睛失明，多量致人死亡，故A错误；
B．亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，在食品中的添加量必须严格控制，故B正确；
C．硫与氧气反应生成的二氧化硫是有毒气体，不能用来熏制白净的粉丝，用硫磺熏制出白净的粉丝会危及人体健康，故C错误；
D．“福尔马林”是质量分数为35%-40%的甲醛的溶液，甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D错误；
故选B．
点评：本题主要考查化学与生活的有关知识，掌握甲醇、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛的性质是解答的关键，题目难度不大．