题目内容
下列关于蛋白质的叙述，不正确的是（ ）
A．重金属盐会使蛋白质凝结，所以误服重金属会引起中毒
B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C．蛋白质发生水解时，从下图a、b、c、d处断裂。
D．浓硝酸可使人的皮肤发生黄蛋白质反应而变黄色；蛋白质溶液中加入稀硝酸，蛋白质会凝结析出，再加水析出的蛋白质可溶解。
答案：D
提示：
提示：
人体皮肤中含的蛋白质中有苯环结构，遇到浓硝酸可发生颜色反应，显黄色（蛋白黄）；蛋白质溶液中加稀HNO3会发生蛋白质的变性凝聚，是不可逆的化学变化。选项D后半部分所述“加水后析出的蛋白质可溶解”本是应指蛋白质的盐析，但稀HNO3使蛋白质发生的是变性而不是盐析。
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练习册系列答案
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下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 | B、鸡蛋生食营养价值更高 | C、鸡蛋白遇碘变蓝色 | D、蛋白质水解最终产物是氨基酸 |
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 | C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 | D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |
下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
| A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物 | B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性 | D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡 |