Question

可以判断油脂皂化反应已经完成的现象是……（   ）

A、反应液使红色石蕊试纸变蓝色     B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C、反应后静置，反应液分为两层     D、反应后静置，反应液不分层

Answer 1

D

解析:

油脂的皂化反应需要加入强碱氢氧化钠，因此红色石蕊试纸的颜色变化不足以说明问题；油脂不溶于水，皂化之后（水解）生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，因此，油脂完全皂化之后所有生成物皆溶于水，与水不分层，答案D正确。