Question

油脂水解后的一种共同产物是（　　）

A．硬脂酸

B．软脂酸

C．甘油

D．油酸

Answer 1

分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酯在酸性条件下、碱性条件下能发生水解．酯基中碳氧单键断裂．羰基接-OH．氧接H原子．注意碱性条件下，生成的高级脂肪酸与反应生成高级脂肪酸盐．

解答：解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；
在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油．酸性、碱性水解都会生成甘油，
故选C．

点评：本题考查油脂的性质，难度不大，注意高级脂肪酸在碱性条件下完全水解，不可逆．