题目内容
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(双选)( )
A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．温度越高酶的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
【答案】
AB
【解析】
试题分析：A项中(NH4)2SO4不是重金属盐，加入到蛋白质后可使蛋白质发生盐析，因此可利用此性质对蛋白质溶液进行分离；C项温度过高会使酶失去活性，因为酶作催化剂都有适宜的温度范围，所以正确的答案选AB。
考点：考查蛋白质的结构、性质
点评：该题是基础性试题的考查，主要是考查学生对蛋白质结构和性质的熟悉、了解掌握程度，有助于培养学生分析问题、解决问题的能力，增强学生的学习自信心。
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下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
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下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
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