Question

19．苹果酸的钠盐（）可作为调味剂、缓冲剂、保水剂以及防腐保鲜剂，广泛应用于饮料、肉制品、口服液等．有关说法错误是（　　）

• A． 苹果酸的酸性强于醋酸
• B． 分别对苹果酸、苹果酸钠溶液微热，溶液的pH均增大
• C． 苹果酸在一定条件下发生消去反应可生成HOOCCH═CHCOOH
• D． 苹果酸在一定条件下发生取代反应可生成

Answer 1

分析 由结构可知含-OH、-COONa，则苹果酸中含2个-COOH、1个-OH，结合醇的性质及盐类水解原理来解答．

解答 解：A．苹果酸中含2个-COOH，酸性比醋酸的强，故A正确；
B．加热可促进苹果酸的电离，Kw及氢离子浓度均增大，pH减小，而加热促进苹果酸钠的水解，pH增大，故B错误；
C．苹果酸中含-OH，在一定条件下发生消去反应可生成HOOCCH═CHCOOH，故C正确；
D．苹果酸含-OH、-COOH，在一定条件下发生取代反应可生成，故D正确；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重醇、羧酸的性质及分析与应用能力的考查，题目难度不大．