Question

在日常生活中，食物的选择与其酸碱性关系很大，其中牛肉、鸡蛋属于

 

（填“酸性”或“碱性”）食品，蔬菜、水果属于

 

（填“酸性”或“碱性”）食品．

Answer 1

分析：食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．

解答：解：食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．例如蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物．
故答案为：酸性；碱性．

点评：本题考查食物的酸碱性，题目难度不大，注意食物酸碱性的判断，为易错点，学习中要区别与化学上所指的溶液的酸碱性的不同．