Question

物质的性质与人体健康密切相关．请回答：
（1）在日常生活中，食物的选择与其酸碱性关系很大，其中蛋白质属于

酸性

（填“酸性”或“碱性”）食品，蔬菜、水果属于

碱性

（填“酸性”或“碱性”）食品．
（2）维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，其结构简式为．
则维生素C的分子式为

C₆H₈O₆

，其中不含氧的官能团名称为

碳碳双键

．某同学向盛有三氯化铁溶液的试管中滴加几滴KSCN溶液得红色溶液，继续向试管中加入含维生素C的溶液，振荡后发现红色消失，则说明维生素C具有

还原性

性．

Answer 1

分析：（1）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；
（2）根据有机物的结构简式判断所含元素的种类和原子个数，可确定分子式，根据有机物的结构简式判断有机物含有的官能团的种类和性质．

解答：（1）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．例如蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，
故答案为：酸性；碱性；
（2）维生素C中含有6个C、8个H、6个O，则分子式为C₆H₈O₆，分子中含有的官能团有羟基、酯基和碳碳双键，其中不含氧的官能团为碳碳双键，将水果捣烂加水溶解、过滤得含维生素C的滤液，说明维生素C溶于水中，三氯化铁遇KSCN溶液显红色，加入含维生素C的滤液，振荡后发现红色消失，说明维生素C和三价铁反应，体现了维生素C的还原性和三价铁的氧化性，
故答案为：C₆H₈O₆；碳碳双键；还原性．

点评：本题考查有机物的结构和性质，题目难度不大，注意食物酸碱性的判断，为易错点，学习中要区别与化学上所指的溶液的酸碱性的不同．