Question

下列叙述中正确的是(双选)(　　)

A．牛油是纯净物，它不属于高分子

B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解

D．工业上将牛油加氢制造硬化油

 

Answer 1

【答案】

CD

【解析】

试题分析：牛油属于油脂，油是高级脂肪酸的甘油酯，不是高级醇酯，油脂都不是高分子，A、B均错。油脂属于酯，在碱性条件下都能水解，因含一定量的不饱和键，可与H₂反应生成饱和的油脂即硬化油，答案选CD。

考点：考查油脂的结构、性质

点评：该题是基础性试题的考查，试题基础性强，难度不大。该题的关键是要熟练记住有关物质的结构和性质，即不难得分。