Question

下列反应属于皂化反应的是（　　）

• A、硬脂酸甘油酯与硫酸共热
• B、乙酸乙酯在碱性条件下水解
• C、软脂酸甘油酯与硫酸混合共热
• D、油酸甘油酯在碱性条件下水解

Answer 1

分析：皂化反应是油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合发生水解，生成高级脂肪酸盐和甘油的反应．把握好两个要素：油脂、碱性条件．

解答：解：皂化反应是油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合发生水解，生成高级脂肪酸盐和甘油的反应，因此油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应，乙酸乙酯不属于油脂，油酸甘油酯属于油脂，
故选：D．

点评：本题考查造化反应的概念，油脂在碱性条件下的水解属于造化反应，把握好两个要素：油脂、碱性条件即可．