题目内容
下列试剂或方法通常不用作检验蛋白质的是（ ）
| A、灼烧闻气味 | B、溴水 | C、茚三酮 | D、双缩脲试剂 |
分析：A．蛋白质有烧焦羽毛的气味；
B．蛋白质与溴水不反应；
C．蛋白质与茚三酮溶液作用变色；
D．蛋白质遇双缩脲试剂变紫色．
B．蛋白质与溴水不反应；
C．蛋白质与茚三酮溶液作用变色；
D．蛋白质遇双缩脲试剂变紫色．
解答：解：A．蛋白质有烧焦羽毛的气味，可用于检验蛋白质，故A错误；
B．蛋白质与溴水不反应，不能用于鉴别蛋白质，故B正确；
C．蛋白质与茚三酮溶液作用显黄色，故C错误；
D．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，故D错误．
故选B．
B．蛋白质与溴水不反应，不能用于鉴别蛋白质，故B正确；
C．蛋白质与茚三酮溶液作用显黄色，故C错误；
D．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，故D错误．
故选B．
点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意掌握蛋白质的检验方法．
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