Question

19．下列“油”中属于酯类的是（　　）
①豆油    ②酱油    ③牛油    ④甘油     ⑤重油    ⑥硝化甘油．

• A． ①③⑥
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ③⑤⑥

Answer 1

分析 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．是油与脂肪的统称，高级脂肪酸甘油酯的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪．

解答 解：①豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故①符合；
②酱油 主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的．酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高级脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，属于醇，故④不符合；
⑤重油是一些长链的烷烃和环烷烃类，属于烃类，故⑤错误；
⑥硝化甘油，是硝酸甘油酯，属于酯，故⑥符合；
故选A．

点评 本题考查了酯类概念和结构分析，主要是物质结构的理解和应用，题目较简单．