题目内容
糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质．下列有关这三类物质的说法正确的是（ ）
分析：A．糖类不一定都具有甜味；
B．油脂是热能最高的营养物质；
C．单糖、双糖、油脂不属于有机高分子化合物；
D．糖类中的单糖不能水解．
B．油脂是热能最高的营养物质；
C．单糖、双糖、油脂不属于有机高分子化合物；
D．糖类中的单糖不能水解．
解答：解：A．糖类不一定都具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，故A错误；
B． 油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一，故B正确；
C．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故C错误；
D．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故D错误．
故选B．
B． 油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一，故B正确；
C．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故C错误；
D．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故D错误．
故选B．
点评：本题考查糖类油脂的性质，难度不大，注意油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一．
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