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蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质之一，以下叙述错误的是（ ）
| A．构成蛋白质的氨基酸既能与强酸反应，又能与强碱反应 |
| B．氨基酸种类很多，相互间能发生缩聚反应 |
C．凡含有 的化合物均为蛋白质 |
| D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚 |
A．氨基酸分子含有氨基和羧基，显两性，既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；
B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多个氨基酸分子，一个分子的氨基能与另一个分子的羧基发生反应，羧基脱羟基，氨基脱氢，故B正确；
C．具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故C错误；
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚，故D正确．
故选C．
B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多个氨基酸分子，一个分子的氨基能与另一个分子的羧基发生反应，羧基脱羟基，氨基脱氢，故B正确；
C．具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故C错误；
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚，故D正确．
故选C．
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