蛋白质是人类必需的营养物质之一．下列几种粮食中.蛋白质的含量最高的是 [ ] A．大米 B．玉米 C．小麦 D．大豆题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

蛋白质是人类必需的营养物质之一．下列几种粮食中，蛋白质的含量最高的是
[　　]
A．	大米
B．	玉米
C．	小麦
D．	大豆

答案：D
解析：

大豆一般含有蛋白质35％～40％，是常见粮食中含量最高的，其余三种含淀粉量较高．

提示：

平衡营养、合理膳食，是人类健康的保证．平日生活应了解常见食物的营养成分及价值．

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请回答下列问题：

(1)碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入________(填“KIO₃”或“I₂”)来补充碘，此外也可通过食物摄取碘，在________等海产品中含有丰富的碘．

(2)蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80 g～90 g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康．肉类、豆类、谷类、鱼等都可为人体提供蛋白质．

①在以上物质中，含有动物性蛋白质的________、________，含有植物性蛋白质的是________、________．

②蛋白质水解的最终产物是________．

③蛋白质发生的下列变化属于可逆过程的是________．

A．盐析

B．变性

C．煮熟

下列叙述正确的是

A．葡萄糖属于单糖，能发生水解反应

B．纤维素属于糖类，且有甜味

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入

D．蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖

下列叙述正确的是

A．葡萄糖属于单糖，能发生水解反应

B．纤维素属于糖类，且有甜味

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入

D．蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖

下列叙述正确的是

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