Question

（2011?闵行区二模）油脂是重要的营养物质．有媒体关于“反式脂肪酸危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，天然油脂的氢化过程中会产生副产品反式脂肪酸甘油酯．下列有关说法错误的是（　　）

A．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油

B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应

C．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂

D．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病

Answer 1

分析：A．氢化油又称人造奶油；
B．油脂的皂化属于取代反应；
C．油脂中的双键与氢气发生加成反应；
D．反式脂肪摄人过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病．

解答：解：A．氢化油又称人造奶油，故A正确；
B．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应，故B错误；
C．氢化油的制备原理是油脂中的双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，故C正确；
D．反式脂肪酸甘油酯摄人过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故D正确．
故选B．

点评：本题考查油脂的性质、组成与结构，难度不大，注意油脂中的双键与氢气发生加成反应．