题目内容
下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（ ）
| A、亚硝酸钠 | B、食盐 | C、蔗糖 | D、味精（谷氨酸钠） |
分析：A．根据亚硝酸钠有毒分析判断；
B．食盐具有咸味，是常用的调味剂；
C．蔗糖具有甜味，是常用的甜味剂；
D．味精是常用的调味品，它的鲜味来自于其中的主要成分谷氨酸钠；
B．食盐具有咸味，是常用的调味剂；
C．蔗糖具有甜味，是常用的甜味剂；
D．味精是常用的调味品，它的鲜味来自于其中的主要成分谷氨酸钠；
解答：解：A．亚硝酸盐有毒，过量食用会导致人死亡，添加到食品中要严格控制用量，故A正确；
B．食盐是一种调味品，是常用的咸味剂，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故B错误；
C．蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；
D．味精的主要成分为谷氨酸钠是常见调味料之一，对人无害，不必严格控制用量，故D错误；
故选A．
B．食盐是一种调味品，是常用的咸味剂，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故B错误；
C．蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；
D．味精的主要成分为谷氨酸钠是常见调味料之一，对人无害，不必严格控制用量，故D错误；
故选A．
点评：本题考查食品添加剂的使用，注意从所加入的物质是否对人有毒有害的角度分析判断，注意基础知识的积累，本题难度不大．
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