题目内容
关于蛋白质性质的说法中不正确的是（ ）
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显示黄色
C．蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味
D．向鸡蛋白溶液中加入浓硫酸钠溶液，可以使鸡蛋白溶液发生盐析
答案：CD
解析：
解析：
解析：鸡蛋白溶液中加入浓(NH4)2SO4、Na2SO4等轻金属盐溶液时，发生盐析；加入重金属盐溶液时发生变性，故A错，D对。不是所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应，只有蛋白质分子中含有苯环时才能，故B错。故正确答案是C、D。
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练习册系列答案
相关题目
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关于蛋白质性质的说法，不正确的是 | |
A． |
蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 |
B． |
蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)一般会显示黄色 |
C． |
蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味 |
D． |
蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 |