Question

家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和

 

．从科学的角度讲，一日三餐应以富含

 

的食物为主食．
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于

 

食品．
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于

 

（填“酸性”或“碱性”）食物．这

 

（填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味．
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称

 

（只写出一种）．

Answer 1

分析：（1）营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水，一日三餐应以糖类为主；
（2）花生油是绿色植物通过光合作用转化的食品；
（3）食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定；
（4）氯化钠可用于保存食品．

解答：解：（1）人体需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水，一日三餐应以糖类为主，故答案为：水；糖类；
（2）花生油是绿色植物通过光合作用转化的食品，属于绿色食品，故答案为：绿色；
（3）食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等），故答案为：酸性；不是；
（4）氯化钠可做食品防腐剂，故答案为：氯化钠．

点评：本题考查营养素、食物的酸碱性等，难度不大，记住常见的酸性食物和碱性食物是解题的关键．