Question

炒货店用沙子作热的载体来炒花生、蚕豆等，有时花生、蚕豆变苦甚至变黑色，而沙子虽经长期使用，却仍然如故．出现这种现象的原因是

1. A.
   受热不均匀，花生、蚕豆等炒货受热多温度高，沙子受热少温度低
2. B.
   花生、蚕豆是有机物，不稳定，易受热分解而碳化．而沙子是无机物(SiO₂)，它稳定、受热不易分解
3. C.
   沙子不易吸收热量，花生、蚕豆易吸收热量
4. D.
   因为沙子有脱水性，将花生和蚕豆脱水而碳化

Answer 1

B