Question

有关物质水解产物的叙述中不正确的是（　　）

A．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

B．油脂水解可得到丙三醇（甘油）

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．可用碘水检验淀粉水解是否完全

Answer 1

分析：A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．根据蛋白质的形成判断其水解产物；
D．碘单质遇淀粉变蓝色．

解答：解：A．淀粉和纤维素都是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基，故C正确；
D．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，故D正确．
故选A．

点评：本题考查了多糖、蛋白质等有机物的性质，难度不大，注意葡萄糖的性质是考试的热点．