Question

3．下列关于有机化合物的说法正确的是（　　）

• A． 以淀粉为原料制取乙酸乙酯
• B． 油脂的皂化反应属于加成反应
• C． α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
• D． 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，蛋白质均变性

Answer 1

分析 A．淀粉能水解为葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能反应生成乙醇，据此分析制取乙酸乙酯的方法；
B．皂化反应属于取代反应；
C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；
D．分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，分别发生盐析和变性．

解答 解：A．淀粉能水解为葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能反应生成乙醇，乙醇经催化氧化可得乙醛，而乙醛氧化可得乙酸，乙醇和乙酸经酯化反应可得乙酸乙酯，故A正确；
B．油脂的皂化反应属于酯类的水解反应，水解反应属于取代反应，不是加成反应，故B错误；
C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽．所以共有4种，故C错误；
D．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，分别发生盐析和变性，均有固体析出，析出固体的原理不同，故D错误．
故选A．

点评 本题了有机物的结构和性质，为高频考点，明确有机物官能团及其性质关系、成肽反应实质是解本题关键，题目难度不大，侧重于考查学生的分析能力和应用能力．