Question

下列叙述中，科学合理的是（　　）

• A、某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高
• B、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称变性
• C、所有的染发剂均有特殊的颜色，如黄色、棕色、黑色、紫色、蓝色等，使用时可各取所需，染发一般是物理过程
• D、烫发是利用高温使头发生变形而卷曲，属于物理过程

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,物理变化与化学变化的区别与联系

专题：化学应用

分析：A、植物油和鱼油富含不饱和酯，动物脂肪富含饱和酯；
B、蛋白质遇到硫酸钠析出沉淀，这个过程为盐析；
C、染发剂有红、黄、蓝是三种基本色彩，在使用时可以调制其他颜色；
D、烫发有物理烫发和化学烫发之分．

解答： 解：A、植物油和鱼油富含不饱和酯，动物脂肪富含饱和酯，故A正确；
B、蛋白质遇到硫酸钠析出沉淀，这个过程为盐析而不是变性，故B错误；
C、染发剂有红、黄、蓝是三种基本色彩，在使用时可以调制其他颜色，故C错误；
D、烫发有物理烫发和化学烫发之分，化学烫发第一步是通过化学反应将头发中的硫化键和氢键打破；第二步是发芯结构重组并使之稳定．故D错误．
故选：A．

点评：本题通过生活中的食物和烫染发考查了蛋白质的基本性质，有一定的难度，注意平时知识的积累．