Question

16．对于食品添加剂，人们有不少误解，甚至是“谈虎色变”．根据国家的相关规定，食品按要求添加食品添加剂是安全的，只有过度使用或使用不安全的添加剂才会对人体造成伤害．下列物质是我们生活中常见的添加剂，请对它们进行分类：
①柠檬黄②加铁酱油中的铁③味精④苯甲酸钠
（1）着色剂：①（填序号，下同）；
（2）调味剂：③；
（3）防腐剂：④；
（4）营养强化剂：②．

Answer 1

分析 食品添加剂包括：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂、疏松剂等．柠檬黄、胭脂红为允许使用的化学合成着色剂，味精、辣椒粉、食盐、蔗糖、食醋属于常用调味剂，苯甲酸钠、山梨酸钾属于防腐剂，加铁酱油中的铁属于营养强化剂．

解答 解：（1）①柠檬黄是着色剂，故答案为：①；
（2）③味精是调味剂，故答案为：③；
（3）④苯甲酸钠是常见的防腐剂，故答案为：④；
（4）②加铁酱油中的铁可补充铁元素，是营养强化剂，故答案为：②．

点评 本题考查人体营养物质和常见食品添加剂，难度不大，熟知常见食品添加剂的作用和反应原理是解题的基础．