题目内容
下列说法错误的是（ ）
| A．吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解 |
| B．鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析 |
| C．酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸 |
| D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应 |
A．馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖的缘故，故A正确；
B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，鸡蛋白溶液加硫酸铜溶液属于加重金属盐溶液，是蛋白质的变性，故B错误；
C．酒放久了会变酸，是因为乙醇在空气中的乳酸菌进入发酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正确；
D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了5CH2=CH2+12KMnO4+18H2O=12MnSO4+6K2SO4+10CO2+28H2O氧化反应，故D正确；
故选B．
B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，鸡蛋白溶液加硫酸铜溶液属于加重金属盐溶液，是蛋白质的变性，故B错误；
C．酒放久了会变酸，是因为乙醇在空气中的乳酸菌进入发酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正确；
D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了5CH2=CH2+12KMnO4+18H2O=12MnSO4+6K2SO4+10CO2+28H2O氧化反应，故D正确；
故选B．
练习册系列答案
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（2013?枣庄二模）一定温度下的密闭容器中发生反应：X（g）+3Y（g）f?2Z（g）△H＜0，如图是反应达平衡及改变条件平衡移动的图象．下列说法错误的是（ ）下列说法错误的是（ ）
| A、C2H4和C4H8一定都能使溴水退色 | B、C2H6和C4H10一定是同系物 | C、C3H6不只表示一种物质 | D、烯烃中各同系物中碳的质量分数相同 |