Question

把①麦芽糖、②淀粉、③天然蛋白质、④油脂四种物质在稀酸的作用下分别水解，最后的生成物一定不止一种的是（　　）

A．麦芽糖

B．淀粉

C．天然蛋白质

D．油脂

Answer 1

分析：麦芽糖水解生成葡萄糖，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐．

解答：解：①②麦芽糖、淀粉常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖；
③蛋白质水解最后得到多种氨基酸；
④油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸，而在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐．
故选CD．

点评：本题考查纤维素，淀粉，蛋白质，油脂的水解，题目难度不大，注意基础知识的积累．