Question

下列叙述中正确的是（　）

A．牛油是纯净物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解　　　　　　    D．工业上将牛油加氢制造硬化油

 

Answer 1

答案：C
解析：

解析  油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，构成油脂的是高级脂肪酸而不是高级醇，A、B不正确，牛油可在碱性下水解，这是工业上制肥皂的原理，牛油是固态脂，不存在催化加氢问题。D错误。