Question

在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症．据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成．
（1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是

 

成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质．
（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中

 

不是高分子化合物，它们都能发生水解反应，脂肪的产物是

 

，淀粉的最终产物是

 

，蛋白质的最终产物是

 

．
（3）据调查“杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”．奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油．奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料．已知该人工香料中含香树脂醇，结构中含有六个异戊二烯单位．判断香树脂醇肯定具有的性质：①加成②加聚③溶液显酸性④可与Na₂CO₃溶液反应⑤与金属钠反应．正确的是

 

A．①②③B．①②⑤C．②③⑤D．①②④

Answer 1

考点：有机物的结构和性质,油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：（1）由题给信息可知，劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等，蛋白质含量少；
（2）脂肪、单糖、二糖不是高分子化合物，结合官能团的性质分析；
（3）该物质含有羟基和双键2种官能团，根据官能团的性质判断．

解答： 解：（1）劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等，蛋白质含量少，成分不达标，故答案为：蛋白质；
（2）脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，脂肪水解生成高级脂肪酸和甘油，淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，
故答案为：脂肪；高级脂肪酸和甘油；葡萄糖； 氨基酸；
（3）香树脂醇含有碳碳双键，可发生加成、加聚反应，含有羟基，可与金属钠反应，不具有酸性，与碳酸钠不反应，故答案为：B．

点评：本题考查有机物的结构与性质，注意习题中的信息分析物质的性质，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．