Question

下表为某食品包装袋上的说明书：
芝麻酱每100g含有
蛋白质：19.2g　脂肪：52.7g　碳水化合物16.8g
维生素 A：17 μg  铁：50.3mg  硒：4 μg
（含钙：相当 于300g豆腐，含铁：相当于800g鸡蛋）（提醒：芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎）
（1）选择说明书中的物质回答下面的问题：
①能水解生成氨基酸的物质是

 

．
②若人体缺少

 

，易患夜盲症．
（2）对芝麻酱说明书的判断正确的是

 

（填序号）．
A．不含微量元素     B．不含糖类和油脂  C．婴儿最不宜食用     D．钙含量低于豆腐和鸡蛋．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机化合物的获得与应用

分析：（1）①蛋白质水解生成氨基酸；
②缺乏维生素 A易患夜盲症；
（2）A．铁和硒是微量元素；
B．碳水化合物是糖类；
C．芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎；
D．含钙：相当 于300g豆腐，含铁：相当于800g鸡蛋．

解答： 解：（1）①蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：蛋白质；
②缺乏维生素 A易患夜盲症，故答案为：维生素 A；
（2）A．铁和硒是微量元素，芝麻酱含微量元素，故A错误；
B．碳水化合物是糖类，脂肪是油脂，故B错误；
C．芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，婴儿不宜食用，故C正确；
D．100g芝麻酱中，钙元素的含量相当于300g豆腐中钙元素的含量，铁元素的含量相当于800g鸡蛋中铁元素的含量，所以相同质量的芝麻酱和豆腐、鸡蛋比较，芝麻酱中钙元素和铁元素的含量大于豆腐和鸡蛋中钙元素和铁元素的含量，故D错误．
故答案为：C．

点评：本题考查营养素和微量元素，题目难度不大，注意根据题意解题．