Question

下列叙述中正确的是(    )

A.牛油是纯净物                                     B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C.牛油可以在碱性条件下加热水解            D.工业上将牛油加氢制造硬化油

Answer 1

C

解析：油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物。作为酯类，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，而不是高级醇，因此A、B两项都不对；牛油可在碱性条件下水解，这种水解称为皂化，是工业上制取肥皂的方法，因此C选项是正确的；液态油催化加氢可制硬化油，但是，牛油并非液态油，而是固态脂，因此不存在催化加氢的问题，D错误。