Question

地沟油、毒胶囊等有关化学污染事件的报道层出不穷，不断有①“致癌农药”②“苏丹红”③“碘元素”④“亚硝酸盐”等化学名词出现．上述化学名词所提到的物质，在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是（　　）

• A、②③④
• B、②③
• C、③④
• D、只有③

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,"三废"处理与环境保护

专题：化学应用

分析：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质．

解答： 解：①“致癌农药”有毒，不能作为食品添加剂；
②苏丹红是一种人工合成的红色染料．其体内代谢产物有强致突变性和致癌性；
③“碘元素”人体缺乏碘元素时易患甲状腺肿大，如果碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状．
④“亚硝酸盐”可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由+2价变为+3价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象；亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性．
在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是③④．
故选C．

点评：本题考查生活中常见的食品添加剂，平时注意了解不法商贩在食品中添加的有毒物质，难度不大．