Question

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)?

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色?

B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色?

C.反应后静置，反应液分为两层?

D.反应后静置，反应液不分层?

Answer 1

D?

解析：油脂皂化前后溶液都呈碱性，使石蕊试液呈蓝色。油脂不溶于水，而皂化后的产物高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水。若皂化反应进行完全，则反应液不会分层。