Question

下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（　　）

• A、亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量
• B、苯甲酸钠可用作防腐剂
• C、醋可同时用作防腐剂和调味剂
• D、我国应禁止使用味精

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：

分析：A．亚硝酸钠过量，会产生致癌物质亚硝酸胺；
B．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂；
C．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
D．味精是一种安全调味剂．

解答： 解：A．亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，故A正确；
B．苯甲酸钠（化学式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的钠盐，苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，故B正确；
C．醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，故C正确；
D．味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素．味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，是一种安全调味剂，故D错误；
故选D．

点评：本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和作用，完成此题，可以依据物质的性质进行，平时注意知识的积累，题目较简单．