Question

15．关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是（　　）

• A． 食物溶于水后的溶液中pH＜7，则为成酸性食物
• B． 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质多是酸性食物；蔬菜、水果多是碱性食物
• C． 大米是碱性食物
• D． 柠檬是酸性食物

Answer 1

分析 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，以此来解答．

解答 解：A．食物的酸碱性与溶于水后的溶液pH无关，故A错误；
B．蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，N元素转化为氨基酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，而蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故B正确；
C．大米的主要成分为淀粉，最后代谢产物为酸，这类食物习惯上称为酸性食物，故C错误；
D．柠檬虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故D错误．
故选B．

点评 本题考查食物的酸碱性，为高频考点，把握溶液酸碱性与食物酸碱性的差异为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意食物酸碱性与代谢产物的性质有关，题目难度不大．