题目内容
动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，油脂容易酸败，而酸败的油脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示油脂中游离脂肪酸含量的多少。测定油脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L－1的KOH溶液滴定，根据KOH溶液的体积(mL)计算油脂的酸价。
(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)已知：酸价＝
(mg/g脂肪，以KOH计)，V是消耗KOH溶液的体积(mL)，w是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是________________________中所含KOH的质量(mg)。
(3)对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘，则所测定的酸价通常会________(填“偏高”或“偏低”)，原因是______________________________。
解析：(1)动物油脂易溶于有机溶剂，而难溶于水，可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应，而不与油脂反应。
(2)依题意，w g样品消耗0.1 mol·L－1 的KOH溶液V mL，则消耗KOH的质量为m＝0.1 mol·L－1×V mL×10－3 L·mL－1×56.1 g·mol－1＝5.61V×10－3 g＝5.61V mg。故5.61表示消耗每毫升0.1 mol·L－1的KOH溶液时KOH的质量(mg)。
(3)油膘表面层与空气接触，会有更多的油脂酸败，故测定结果会偏高。
答案：(1)动物油脂易溶于有机溶剂，而难溶于水，可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应，而不与油脂反应
(2)消耗每毫升0.1 mol·L－1的KOH溶液
(3)偏高 油膘的表面与空气接触，会有更多的油脂酸败
阅读快车系列答案如下图，利用培养皿探究氨气的性质。实验时向NaOH固体上滴几滴浓氨水，立即用另一表面皿扣在上面。下表中对实验现象所做的解释正确的是( )
| 选项 | 实验现象 | 解释 |
| A. | 浓盐酸附近产生白烟 | NH3与浓盐酸挥发的HCl气体反应产生了NH4Cl固体 |
| B. | 浓硫酸附近无明显现象 | 浓硫酸难挥发 |
| C. | 氯化物溶液变浑浊 | 该溶液一定是AlCl3溶液 |
| D. | 干燥红石蕊试纸不变色，湿润的红石蕊试纸变蓝 | NH3是一种可溶性碱 |
C．R的单质可用于制造光导纤维
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