Question

下列说法正确的是（　　）

• A、油脂都不能使溴水褪色
• B、氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
• C、福尔马林可用作食品防腐剂
• D、蔗糖和麦芽糖的水解产物都是葡萄糖

Answer 1

分析：A．不饱和油脂可使溴水褪色；
B．氨基酸含氨基显碱性，含羧基显酸性；
C．福尔马林有毒；
D．根据水解产物判断．

解答：解：A．不饱和油脂可使溴水褪色，故A错误；
B．氨基酸含氨基显碱性，含羧基显酸性，故B正确；
C．福尔马林有毒，不能作食品添加剂，故C错误；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，故D错误；
故选B．

点评：本题考查常见有机物的性质，难度较小．要注意油脂中呈液态的油由于含不饱和烃基多，所以可使溴水褪色．