题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A、乙醛、葡萄糖、蔗糖都能发生银镜反应 |
| B、淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖 |
| C、油脂水解可得到氨基酸和甘油 |
| D、向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生变性 |
考点：生活中的有机化合物,有机化学反应的综合应用
专题：有机反应
分析：A、可以发生银镜反应的物质，分子结构中具有官能团醛基；
B、淀粉与纤维素最终水解产物均是葡萄糖；
C、油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D、蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解性降低，如饱和硫酸钠、硫酸铵．
B、淀粉与纤维素最终水解产物均是葡萄糖；
C、油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D、蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解性降低，如饱和硫酸钠、硫酸铵．
解答：
解：A、葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基能发生银镜反应，蔗糖是非还原性糖，不含有醛基，不能发生银镜反应，故A错误；
B、淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，故B正确；
C、油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，故C错误；
D、向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生盐析，加入重金属盐使其变性，故D错误，
故选B．
B、淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，故B正确；
C、油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，故C错误；
D、向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生盐析，加入重金属盐使其变性，故D错误，
故选B．
点评：本题主要考查的是糖类、油脂以及蛋白质的性质，难度不大，掌握课本知识即可轻松解答．
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