Question

苏打和小苏打有着广泛的用途。试从消耗反应物量的角度，回答下列问题：

(1)做面条时防止面粉较长时间储存变酸味，常加入适量的碱面，宜选用　　    ，理由是　　　　　　   。

(2)作为泡沫灭火器的药品，宜选用　　　　 ，因为　　　　　　　　　　　　　　 。

 

Answer 1

答案：
解析：

(1)苏打、中和等量的酸，苏打用量少 (2)小苏打、产生等量的CO2，小苏打用量少，且放出CO2的速率快

提示：

由方程式CO＋2H+====CO2↑＋H2O，HCO＋H+====H2O＋CO2↑知，中和等量的酸，消耗苏打和小苏打的质量比53∶84，即苏打用量少；而产生等量的CO2，消耗苏打和小苏打的质量比为106∶84，即小苏打用量少，且NaHCO3与酸反应放出CO2的速率快。