题目内容

生活中很多物质含有糖类、油脂和蛋白质．下列说法中正确的是（）
A．可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO₃）
B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．纤维素在人体消化过程中起重要作用，但不能作为人类的营养食物
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

【答案】分析：A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．植物油含有不饱和键；
C．人体内无纤维素酶；
D．蛋白质遇重金属盐发生变性．
解答：解：A．碘单质遇淀粉变蓝色，淀粉与碘酸钾不反应，故A错误；
B．植物油含有不饱和键能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，纤维素无营养价值，纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的，故C正确；
D．蛋白质遇硫酸铜发生变性，变性是不可逆过程，故D错误．
故选C．
点评：本题考查淀粉的检验、加成反应、纤维素在人体内的作用、蛋白质的变性等，难度不大，注意纤维素无营养价值，纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的．