题目内容
下列说法正确的是( )
A.糖类化合物都具有相同的官能团
B.酯类物质是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
答案:B
点拨:葡萄糖含有—OH和—CHO,果糖含有
和—OH,故A项错;低级酯广泛存在于水果中,具有芳香气味,故B正确;油脂的皂化反应生成高级脂肪酸的钠盐和丙三醇,故C错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,含有氨基和羧基,故D错误。
练习册系列答案
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控制变量法是科学研究中的一种常用方法,下表中产生H2速率最快的是( )。
| 编号 | 金属(粉末状) | 物质的量 | 酸的浓度 | 酸的体积 | 反应温度 |
| A | Al | 0.2 mol | 18.4mol/L H2SO4 | 10mL | 30℃ |
| B | Mg | 0.2 mol | 3 mol/L H2SO4 | 20mL | 30℃ |
| C | Fe | 0.1 mol | 3 mol/L H2SO4 | 20mL | 60℃ |
| D | Mg | 0.1 mol | 3 mol/L H2SO4 | 10mL | 60℃ |