Question

下列有关物质水解的说法正确的是（　　）

• A、纤维素不能水解成葡萄糖
• B、油脂水解产物之一是甘油
• C、蛋白质水解的最终产物是多肽
• D、蔗糖水解产物仅有葡萄糖

Answer 1

考点：蔗糖、麦芽糖简介,油脂的性质、组成与结构,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．纤维素属于多糖；
B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯；
C．蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸；
D．蔗糖属于二糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成的．

解答： 解：A．纤维素属于多糖，水解生成葡萄糖，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后的共同产物为甘油，故B正确；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C错误；
D．蔗糖属于二糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成的，因此它的水解产物为葡萄糖和果糖，故D错误．
故选B．

点评：本题考查了生活中常见有机物的结构和性质，题目难度不大，注意对课本基础知识的记忆．