题目内容
由豆浆制豆腐的过程中，常用做凝固剂的是（ ）
| A、石膏 | B、氢氧化钠溶液 | C、盐酸 | D、蔗糖水 |
分析：豆浆属于胶体，加入电解质可以使胶体发生聚沉，豆浆制豆腐是制作食物，不能用对人体有危害的电解质溶液．
解答：解：由豆浆制豆腐的过程是胶体聚沉的过程，豆浆属于胶体，加入电解质可以使胶体发生聚沉，豆浆制豆腐是制作食物，不能用对人体有危害的电解质溶液，蔗糖不属于电解质不能使胶体聚沉，氢氧化钠溶液和盐酸虽然都可以使胶体聚沉，但是二者对人体有害，不属于食品添加剂，
故选：A．
故选：A．
点评：本题考查胶体聚沉和食品添加剂，明确由豆浆制豆腐的过程是胶体聚沉的过程是解题的关键，难度不大．
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