题目内容
“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2-萘酚偶合制得．有关苏丹红一号下列说法正确的是（ ）
分析：A．苏丹红一号有致癌作用，不可在辣椒酱中用作添加剂；
B．摩尔质量的单位是g/mol；
C．该染料不是食品添加剂，其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光；
D．依法、合理地添加使用食品添加剂，不会危害人体健康；
B．摩尔质量的单位是g/mol；
C．该染料不是食品添加剂，其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光；
D．依法、合理地添加使用食品添加剂，不会危害人体健康；
解答：解：A．苏丹红一号（分子式为C16H12N2O）是一种增色剂，添加在辣椒粉等调味品中能使食品色泽鲜亮持久．研究表明，苏丹红一号有致癌作用，目前世界各国都禁止将其作为食品添加剂使用，故A错误；
B．摩尔质量是1mol物质含有的质量，单位是g/mol，C16H12N2O的相对分子质量=12×16+1×12+14×2+16=248，所以苏丹红一号的摩尔质量为248g/mol，故B错误；
C．苏丹红一号是工业色素，其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光，故C正确；
D．食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，但达到一定的浓度或剂量水平显现毒害作用，所以使用时要严格控制使用量，故D错误；
故选C．
B．摩尔质量是1mol物质含有的质量，单位是g/mol，C16H12N2O的相对分子质量=12×16+1×12+14×2+16=248，所以苏丹红一号的摩尔质量为248g/mol，故B错误；
C．苏丹红一号是工业色素，其主要用途是用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等的增光，故C正确；
D．食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，但达到一定的浓度或剂量水平显现毒害作用，所以使用时要严格控制使用量，故D错误；
故选C．
点评：本题主要以苏丹红一号为载体考查了食品添加剂的有关知识，依据基础知识即可解答，本题易错点是B选项摩尔质量的单位，题目较简单．
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