题目内容
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下列叙述中不正确的是 | |
A． |
天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸 |
B． |
所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄 |
C． |
蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质 |
D． |
肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔效应 |
答案：BD
解析：
提示：
解析：
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本题考查蛋白质的性质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是多种α－氨基酸．鸡蛋白的溶液遇浓硝酸，微热，变为黄色，发生颜色反应，但不是所有蛋白质都发生这种颜色变化．B的叙述是错误的．蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的；蛋白质的变性是化学变化，是不可逆的．可以用蛋白质的盐析来提纯、分离蛋白质．胶体溶液能产生丁达尔效应，肥皂液不是胶体，不能产生丁达尔效应． |
提示：
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考查蛋白质的性质，解题时，要熟悉常见的知识点． |
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