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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是

①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成CaCO₃薄膜,起保护作用 ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质聚沉 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

解析：既然能使鸡蛋保鲜，就不会渗入蛋内，也不会使蛋白质聚沉。

答案：A

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无敌战卷课时作业系列答案

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

①石灰具有碱性和杀菌能力 ②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①② B.③④ C.②④ D.①③

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是

①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物?

A．①② B．①③

C．②③ D．③④