Question

【题目】下列说法正确的是

A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

B.油脂皂化反应可用硫酸作催化剂

C.淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成

D.福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 油脂、蛋白质都能发生水解反应，单糖不发生水解，A错误；

B. 油脂皂化反应是油脂与氢氧化钠的反应，不能用硫酸作催化剂，B错误；

C. 银镜反应需要环境为弱碱性，必须中和硫酸，C错误；

D. 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，D正确；

答案为D。