Question

下列说法正确的是（　　）

• A、蛋白质的变性是一个可逆过程
• B、蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
• C、葡萄糖与果糖都能发生银镜反应
• D、氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

Answer 1

分析：A．蛋白质的变性是一个不可逆过程；
B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
C．葡萄糖与果糖是还原性糖；
D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．

解答：解：A．变性是一个不可逆过程，故A错误；
B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，故B错误；
C．葡萄糖与果糖是还原性糖，能发生银镜反应，故C正确；
D．氨基酸是小分子化合物，故D错误．
故选C．

点评：本题考查糖类蛋白质的性质，难度不大，注意葡萄糖与果糖是还原性糖．