题目内容
1．保证食品安全，保持营养均衡，是人体健康的基础．下列说法正确的是（ ）| A． | 缺乏维生素C易发夜盲症 | |
| B． | 糖尿病患者吃糖量必须限制，但淀粉类事物不必进行限制 | |
| C． | 亚硝酸钠是一种常用的发色剂，但在食品加工或餐饮业中一定要严加控制使用量 | |
| D． | 餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂，一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和甘油 |
分析 A．缺乏维生素A易发夜盲症；
B．淀粉在人体内水解生成葡萄糖；
C．亚硝酸盐有致癌的作用，故需要严格控制；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，一定条件下，水解可以生成高级脂肪酸和甘油．
解答 解：A．缺乏维生素C易发坏血病，故A错误；
B．淀粉在人体内水解生成葡萄糖，必须限制，故B错误；
C．亚硝酸盐在人体内特定条件下回生成亚硝铵，亚硝铵属于致癌物质，因此在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是亚硝酸钠，故C正确；
D．餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂，属于高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故D正确；
故选CD．
点评 本题考查合理膳食，题目难度不大，注意膳食平衡是指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，注意常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
练习册系列答案
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11．下列溶液中的Cl-浓度与50mL 1mol•L-1 MgCl2溶液中的Cl-浓度相等的是（ ）
| A． | 50mL 1 mol•L-1NaCl溶液 | B． | 100mL 2 mol•L-1 AlCl3溶液 | ||
| C． | 100mL 1 mol•L-1 NH4Cl溶液 | D． | 150mL 2 mol•L-1 KCl溶液 |
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9．已知0.1mol/L的醋酸溶液中存在电离平衡：CH3COOH?$C{H}_{3}CO{O}^{-}$+H+，要使溶液中c（H+）值增大，可以采取的措施是（ ）
| A． | 加少量烧碱溶液 | B． | 加蒸馏水 | ||
| C． | 加少量醋酸钠固体 | D． | 升高温度 |
16．下列化学用语表示正确的是（ ）
| A． | 氯化氢的电子式： | |
| B． | 乙烷的结构简式：C2H6 | |
| C． | 铝的原子结构示意图： | |
| D． | 硫酸钠的电离方程式：Na2SO4=2Na++$S{{O}_{4}}^{2-}$ |
6．下列事实不能用勒沙特列原理解释的是（ ）
| A． | 开启啤酒瓶后，瓶中马上泛起大量泡沫 | |
| B． | 500℃左右比常况下更有利于合成氨 | |
| C． | 实验室中常用排饱和食盐水的方法收集氯气 | |
| D． | 工业上生产硫酸的过程中使用过量的空气以提高二氧化硫的利用率 |
+2H2O；
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10．A、B、C、D为四种短周期元素，已知A、C同主族，B、D同周期，A的气态氢化物比C的气态氢化物稳定；B的阳离子比D的阳离子氧化性强；若B的阳离子比C的阴离子少一个电子层，下列叙述正确的是（ ）
| A． | 原子序数：A＞B＞D＞C | B． | 非金属性：C＞A | ||
| C． | 金属性：D＞B | D． | 原子半径：B＞D＞C＞A |
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