Question

用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？

Answer 1

分析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇，据此解题．

解答：解：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇：食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O

稀H2SO4

△

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），C₆H₁₂O₆

酒化酶

2CHCH₂OH+2CO₂，故答案为：食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O

稀H2SO4

△

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），C₆H₁₂O₆

酒化酶

2CHCH₂OH+2CO₂．

点评：本题考查淀粉的性质和用途，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．