Question

（08年广东卷）有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ）

       A．油脂水解可得到丙三醇　　　　　　　　        B．可用碘检验淀粉水解是否完全

       C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸　　　        D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

Answer 1

答案： D

 

解析：A. 油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸。水解产物只有一种脂肪酸的称为单甘油酯，水解产物有两种或以上脂肪酸的称为混甘油酯；

    B. 淀粉遇碘单质变蓝，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，碘单质便不变蓝。同理，如果要检验淀粉已经开始水解，可用新制Cu(OH)₂悬浊液观察是否有砖红色沉淀产生；

       C. 蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸；

       D. 纤维素和淀粉的基本结构单位均为葡萄糖，水解产物也均为葡萄糖，但注意，虽然它们的分子式相同[(C₆H₁₀O₅)_n]，但由于n值不同，因此它们不是同分异构体。

 

对应考点： 糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及其重要作用。

 

易错点：糖类、油脂、蛋白质等高分子的性质虽然较为简单，但极易混淆，应引起足够重视。